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传统爆炒鳝鱼片

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:125

泥鳅是日常生活在水中的一种无鳞鱼,其肉质地美味,营养成分极高,遭受很多人的钟爱。并且鳝鱼的做法也是各种各样,能够清炖,能够油爆等。可是假如泥鳅不搞好除腥得话,非常容易有一股腥味。因此有很多喜好做饭的人会出现疑虑了,爆炒鳝鱼片怎么做才会沒有腥味较为美味呢?下边为大伙儿详细介绍二种方式。

一、尖椒炒鳝鱼片

泥鳅一条400克,鲜红色朝天椒约150克,姜片约10克,蒜泥10克,麻椒5粒,米酒8克,胡椒粉少量,大骨汤10克,糖,盐

作法1、泥鳅先开膛破肚,除掉内脏器官,清理干净,假如按传统式作法,泥鳅除掉内脏器官就可以,无须清理。

2、随后用刀侧把泥鳅拍平,再切割成一公分一小段,用盐、米酒腌渍约5分鐘。

3、植物油起镬,先把泥鳅用温油滑一次,捞起来一旁骤起镬,将姜片、麻椒、蒜泥嵌入镬中,煸出香气后,资金投入鲜红色朝天椒并炒出五完善,这时候再添加刚刚滑出的泥鳅段,然后添加调味品、大骨汤,潇潇洒洒油爆三分钟,就可以起锅上碟。

二、爆炒鳝鱼片提前准备原材料:泥鳅、圆葱、辣椒、姜、蒜、米酒、生抽

作法:1、将泥鳅解决好以后去骨,切割成段,清洗预留,圆葱、辣椒切片预留;

2、在锅中加点油,把圆葱和辣椒下进来炒出香味,盛出预留;

3、再在锅中加点油,把泥鳅下进来炒至掉色,添加葱姜、米酒、酱油和食用盐炒匀;

4、将炒好的圆葱和朝天椒倒进锅中合泥鳅一起炒,火灾煸炒至熟软就可以起锅。

炒鳝鱼片这道菜的做法实际上是较为灵便的,喜爱吃辣椒的人何不多放一些朝天椒,麻辣爆炒鳝鱼片也是很健脾开胃的哦,尤其是在食欲不佳的情况下吃上一道那样的开胃小菜,肯定优越感爆满了。

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